Existe una falsa creencia sobre que no se debe comer queso para mantener una dieta equilibrada. Nada más lejos de la realidad ya que el queso es un alimento rico en calcio, proteínas y vitaminas. Especialmente el elaborado con leche de cabra ya que contiene menos lactosa y partículas grasas...

Espliego, tomillo, romero, salvia, hierbabuena, orégano. Estas son algunas de las hierbas aromáticas que forman parte de la alimentación del ganado que pasta por los montes de Castilla y León. Un aroma que sin duda se traslada al queso producido en las cabañas ganaderas de esta comunidad llena de contrastes,...

Fue en la remota Edad del Bronce cuando se inventaron los primeros utensilios que servirían para elaborar quesos, llamados encellas o queseras. Se trataban de vasijas agujereadas, sin base y ligeramente abombadas, con las que se daba forma al queso o al requesón cuando se vertía en su interior la...